Runebergin tortut ilman pähkinää

Runebergin tortut voi aivan hyvin tehdä myös ilman pähkinää.

Runebergin tortut

150 g voita
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl murennettuja piparkakkuja tai muita pikkuleipiä
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
karvasmanteliesanssia
vadelmamarmeladia

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa. Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää jauhoseos taikinan joukkoon.

Nostele vuokiin, jätä 1 cm kohoamisvaraa. Painele taikinaan kolo ja laita siihen marmeladia. Paista 200 asteessa uunin alatasolla 13-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Päälle:
vadelmamarmeladia
tomusokeria
vettä

Lisää leivonnaisen päälle vielä marmeladia. Sekoita tomusokerista ja vedestä kuorrute, valuta lusikalla tai pursota hillon ympärille.

PS. Tigerisssa myytiin juuri sopivia, korkeita ja tukevia paperimuotteja runebergin torttuja ajellen!

Taatelikakku

Joulukadut on jo avattu ja muutenkin joulukausi tuntuu jo startanneen liki täysillä. Niinpä on aika aloittaa omat jouluvalmistelut taatelikakulla. Minun jouluni ei voi tulla ilman tätä äitini reseptillä tehtyä kakkua - joulussahan on kyse perinteistä ja nostalgiasta. Vielä kun oppisi tekemään yhtä hyvää perunalaatikkoa kuin mitä äiti valmisti!

Mamman taatelikakku

250 g taateleita
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita

Laita taatelit, vesi ja sokeri kattilaan ja keitä ne pehmeäksi seokseksi. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi.

Anna taateliseoksen jäähtyä hetken. Lisää sitten sekaan:
2 kananmunaa
1 dl kermaviiliä
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun rengasvuokaan. Paista 175 asteessa 1 tunti.

Omenaa, rahkaa, kookosta!

Tämä vuosi oli todella huono omenavuosi, joten omenoita ei ole liiaksi asti ollut. Onneksi saimme kassillisen ihan kelpo omppuja eräältä ystävälliseltä sielulta, ja niistä omenoista tehtiin sitten syksyn omenaherkkuja; hilloja ja muutamia leivonnaisia.

Omena-kokoostoska

Pohja:
75 g voita
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa tai piimää

Sekoita huoneenlämpöisen voin joukkoon sokeri. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää voi joukkoon. Lisää maito, sekoita tasaiseksi.

Voitele piirakkavuoka ja kaada taikina vuokaan.

Täyte:
2 omenaa
1 tl kanelia+sokeria omenoiden päälle
1 prk rahkaa (tai jugurttia)
1 kananmuna
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Kuori omenat ja poista siemenkota. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja levitä viipaleet taikinan päälle. Ripottele pintaan kanelia ja sokeria.

Sekoita rahkan joukkoon muut aineet. Kaada vuokaan omenoiden päälle. Paista 200 asteessa 25 minuuttia. Tee tällä välin toskakuorrutus.

Toska:
50 g voita
0,75 dl sokeria
1 rkl maitoa tai kermaa
1 rkl vehnäjauhoa
2 dl kookoshiutaleita

Mittaa kattilaan voi, sokeri, maito ja vehnäjauho. Kiehauta n 2 minuuttia. Sekoita kookoshiutaleet joukkoon.

Kun piirakka on ollut 25 minuuttia uunissa, kaada toskakuorrutus sen päälle. Paista vielö n 10 minuuttia kunnes piirakka on kullanruskea. Anna jäähtyä.

Happy Halloween!

Haamutikkarit:

Tikkareita, joiden päälle laitettu muffinsivuoka ja sidottu ohuella langalla.

Luudat:

 

Suolatikun päähän kiedottu metwurstia ja juustoa

Kärpässienet:

Sienien pohja on keitetty muna (molemmat päät leikattu tasaiseksi), puolikas tomaatti ja pisteet majoneesia (puristettu pakastepussista, jonka kulma leikattu pois).


Silmäpizza:

Pupilli:pieneksi leikattua metwurstia keskellä, sen ympärillä hakattua schwarzwaldin kinkkua, verisuonet: ohueksi leikattua paprikaa, muu täyte: creme fraichea, 100 g philadephiaa, mustapippuria ja vähän kermajuustoa.

Puolukka + Philadelphia = Piirakka

Juustokakku ei ole makuuni, siinä kun on yleensä niin hurjan paksu ja raskas täyte, joka melkein aina jumittaa kitalakeen kiinni. Tämä piirakka korjaa ne juustokakun (minun mielestäni) pahimmat piirteet ja antaa herkullisen ja ohuttäytteisen lopputuloksen. Annos riittää lasagnevuokaan.

Puolukkainen juustokakkupiirakka

Pohja:
150 g Digestive-keksejä
75 g sulatettua voita

Murenna keksit hienoksi ja lisää sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Laita lasagne-vuokaan leivinpaperi, levitä keksiseos tasaiseksi päälle. Paista 200 asteessa 8 minuuttia.

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen.

Täyte 1:
300 g Philadelphia-juustoa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
puolukoita
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa kulhossa juusto, munat ja sokeri. Levitä esipaistetun pohjan päälle. Sekoita puolukat ja perunajauhot. Ripottele marjat täytteen päälle. Paista uunissa (175 asteessa) 25 minuuttia.

Täyte 2:
1 prk (150g) ranskankermaa
0,75 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset. Lisää edellisen täytteen päälle ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes tämäkin kerros on hyytynyt (eikä tartte ruskistua kuten kuvassa, se nyt oli pieni lipsahdus vaan ...)

Lempeä leipävanukas

Leipävanukkaaseen on niin helppo upottaa joko vähän ankeaa leipää, vähän vanhaa maitoa tai munia. Lopputulos on lempeä herkku, oikeaa lohturuokaa!

 

Leipävanukas

1 ranskanleipä
6 dl maitoa
4 kananmunaa
2 dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria
2 tl kanelia
voita voiteluun ja päälle

Tarjoiluun:
mansikkahilloa
(kermavaahtoa)

Leikkaa leivästä kovat reunat pois. Leikkaat kuutioiksi.

Sekoita kulhossa maitoon kaikki muut aineet (voita lukuunottamatta) ja vatkaa munat joukkoon. Laita leipäkuutiot sekaan vettymään.

Voitele uunivuoka. Kaada massa vuokaan ja laita päälle muutamia voinokareita. Paista 200 asteessa 25-30 min, kunnes paistos on päältä  kauniin värinen ja massa tuntuu hyytyneeltä (voi liikkua kuitenkin vielä vähän vuoassa).

Tarjoa vähän jäähtyneenä hillon (ja jos oikein tekee mieli herkutella niin kermavaahdon kera).

Halloween tulee!

Pieni varaslähtö halloweeniin - hassuttelimme marengeilla! Marengit kääntyvät paistettaessa mitä ihmeellisimpiin asentoihin, joten hauskaa oli niitä niin koristeltaessa kuin syödessäkin. Marenkien joukosta löytyi vihaisia ja iloisia haamuja sekä pingviinejä, merileijonia ja mitä kukakin missäkin näki. Marenkimassa on pursotettu pyöreällä tyllalla ja silmät on piirretty sulatetulla suklaalla.

Minttuinen uunilohi

Uunilohi on perheiden perusruokaa, sitäkin on kuitenkin mukava aina tehdä vähän uudella tavalla. Vaihtelu virkistää!

Minttu-limelohi

lohifilee (n 500-700 g)
suolaa (n 1 tl)
rouhittua mustapippuria

Poista ruodot lohesta. Viillä kalaan viiltoja, älä leikkaa nahkaa kuitenkaan. Voitele uunivuoka, aseta file vuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Mausteöljy:
1 valkosipulinkynsi puristettuna
ripaus chiliä tai pieni pätkä chiliä pieneksi hienonnettuna
1 rkl limen mehua
1 tl raastettua limen kuorta
0,5 dl tuoretta minttua hienonnettuna
0,5 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
0,5 tl kuivattua minttua
0,5 tl sokeria
2 rkl oliiviöljyä

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella sekaisin. Seoksen ei tarvitse olla aivan tasaista. Levitä kalan päälle, laita myös viiltoihin sisälle.

Kypsennä 175 asteessa 20-30 minuuttia. Tarjoa jasmiiniriisin ja esim. nektariinisalsan kanssa

Nektariinisalsa:
2 nektariinia kuutioituna
n 10 kirsikkatomaattia paloiteltuna
n 1 rkl hunajaa
suolaa, rouhittua mustapippuria
pieni palanen tuoretta chiliä pieneksi hienonnettuna
1 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
1 rkl hiennonnettua salottisipulia (tai raastettua tavallista sipulia)  
1-2 rkl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset, maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Ylimääräisestä sokerimassasta eroon

Mitä tehdä ylimääräiselle sokerimassalle, joka on jäänyt täytekakkutaiteilusta? Tiukasti muoviin pakkaamalla massa pysyy kyllä jonkun aikaa pehmeänä ja käyttökelpoisena.Ylijääneet eriväriset sokerimassapalat saa tällaisella kääretortun koristamisella kätevästi kulutettua. Lisäksi tämän tyyppisessä leivonnaisessa sokerimassa tulee oikeastaan parhaiten esiin: sen mukavan sitkeä rakenne ja oikeastaan ihan hyvän makea maku. Sokerimassa tekee kääretortusta melkeinpä siis entistäkin parempaa!

Ylijääneen sokerimassan voi myös kaulia ja ottaa levystä muotilla kuvioita. Kuviot voi sitten kuivattaa ja säilyttää tiivissä purkissa tulevia koristelutarpeita varten. Tämänkin kakun koristelun jälkeen jäi vielä joitakin ylimääräisiä valkoisia ja mustia kaistaleita. Muotoilin niistä silmiä ja pupilleja, ihan varmasti joku kerta niille tulee käyttöä jossain hauskassa leivonnaisessa.

Seeprakakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne taikinaan. Sekoita tasaiseksi.

Levitä leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 6 minuuttia.

Kumoa kypsänä toiselle leivinpaperille. Irrota paistopaperi pohjasta ja anna jäähtyä.

Täyte:
2 dl kermaa
1 dl rahkaa
2 omenaa kuorittuna ja karkeasti raastettuna
2 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunanmehua
n 0,5 dl sokeria (maista määrä, riippuu omenoiden makeudesta)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota kermasta noin 1 dl sivuun päällistä varten.

Lisää loppuun kermaan rahka ja sokerit. Lisää omenaraasteeeseen sitruunanmehu, lisää kermarahkaan. Sekoita.

Levitä jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa. Laita kääretorttu hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.

Päällinen:
1 dl kermaa, joka säästettiin täytteestä
sokerimassaa
tomusokeria kaulintaan

Laita kääretorttu tarjoiluvadille. Levitä kerma kääretortun päälle ja reunoille.

Kauli sokerimassa levyksi, joka on kääretortun kokoinen. Kauli toisesta myös levy ja leikkaa  taikinapyörän avulla raidoiksi. Laita raidat kokonaisen levyn päälle ja kaulitse ne kiinni siihen. Nosta kaulimen avulla kääretortun päälle. Mikäli levy on liian suuri, leikkaa ylijäävästä osuudesta palat kääretortun päihin.

Kylmä avokadokeitto

Avokadopasta alkaa jo tosissaan tökkimään... Se trendi on siis kai jo mennyttä? Avokado kuitenkin vihanneksena on niin miellyttävä, että muuta on siitä nyt keksittävä. Kylmänä keittona avokadon kaunis vihreä väri ja pehmeä maku tulee oikeuksiinsa.

Avokado-keitto

Keitto:
3 avokadoa
5 d vettä+1 kasvisliemikuutio
1 rkl pilkottua salottisipulia
1 rkl tuoretta korianteria pilkottuna
1 rkl tuoretta minttua pilkottuna
puolikkaan limen mehu

ripaus sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria

Päälle:
pieni pätkä kurkkua
ranskankermaa

Kiehauta vesi kattilassa ja sulata liemikuutio kuumaan veteen. Anna jäähtyä.

Laita kulhoon kaikki keiton ainekset, surauta sauvasekoittimella suhteellisen paksuksi keitoksi.

Jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Jaa keitto tarjoiluastioihin.Huuhtele kurkku ja poista keskeltä siemenet. Pilko pieniksi kuutioiksi. Laita jokaisen annoksen päälle kurkkukuutioita ja ranskankermaa (puuttuvat kuvan annoksista). Tarjoa kylmänä.

Paprikasalaatti tapas/mezepöytään

Kiva välimerellinen pikku salaatti, joka kypsennetään uunissa ja tarjotaan jäähtyneenä. Alkuperäinen resepti on Anna Bergenströmin. Paprikasalaatti sopii erinomaisesti esim. mezepöytään tai pikku tapakseksi.

Paprika special

2 punaista paprikaa
2 keltaista paprikaa
3 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
pieni pala tuoretta punaista chiliä
0,5 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
2 rkl timjamia tai oreganoa
(koristeluun 1 dl oliiveja)

Voitele uunivuoka puolella oliiviöljymäärästä. Huuhtele paprikat, puolita ne ja poista siemenet. Leikkaa ne leveiksi suikaleiksi. Hienonna valkosipulit. Poista chilistä siemenet, hienonna pieneksi. Laita paprikat, valkosipuli ja chili uunivuokaan. Pirskota päälle loppu öljy, lisää päälle suolaa ja pippuria. Lisää timjami tai oregano. Pane päälle tiivis kansi tai peitä tiivisti alumiinifoliolla. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä ilman kantta.

Tarjoa jäähtyneenä, voit lisätä koristeeksi oliiveja ja tuoreita yrttejä.

Late Lammas!

Taas oli aika viettää lasten synttäreitä ja silloin pitää olla kakku! Late Lammas on meistä kaikista tosi hauska telkkarissa ja koristelukin on suhteellisen helppo toteuttaa.

Late Lammas-kakku

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita ja korppujauhoa vuokaan

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi. Yhdistä keskenään kuivat aineet ja siivilöi ne munavaahtoon. Sekoita tasaiseksi.

Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia. Kumoa ja anna jäähtyä vuoan alla.


Omenatäyte 1:
3 omenaa
nokare voita
pari rkl ruokosokeria
kanelia

Kuori ja pilko omenat aivan pieniksi kuutioiksi. Paista kuutioita pannulla nokareessa voita muutaman minuutin ajan, niin että omenakuutiot hiukan pehmenevät (mutteivat mene muussiksi). Mausta sokerilla ja kanellla. Anna jäähtyä.


Vaniljatäyte 2:
200 g Philadelphia-juustoa
2 dl kermaa
2 rkl tomusokeria
2 liivatelehteä
2 rkl sitruunanmehua
puolikas vaniljatanko

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vatkaa kerma. Laita toiseen kulhoon juusto ja notkista. Lisää tomusokeri joukkoon ja sekoita. Lisää juustoon pieni määrä kermavaahtoa, jotta saat juuston notkistumaan vielä lisää. Lisää juusto vasta sitten vatkattuun kermaan, silloin niiden sekoittaminen käy vaivattomasti. Lisää puolikkaasta vaniljatangosta raavitut siemenet.

Kuumenna kattilassa sitruunanmehu. Purista vesi pois liivatteista ja laita kuumaan mehuun. Sekoita ja lisää ohuena nauhana juusto-kermaseokseen.


Kostutukseen:
1,75 dl maitoa
2 rkl vaniljasokeria

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta kaikki välit, myös päällilevyn alapuoli, sitä mukaan kun täytät kakun.

Alimpaan kerrokseen tulee omenatäyte.Laita ylempään väliin vaniljatäytettä, mutta jätä siitä noin 1 dl päälliseen.


Päälle:
1 dl vatkattua kermaa + vaniljatäytteestä jäänyt osio
1 ps pieniä valkoisia vaahtokarkkeja
mustaa ja valkoista sokerimassaa

Vatkaa kerma ja lisää siihen vaniljatäytteestä ylijäänyt osa. Levitä kakun reunoille ja päälle.


Kaulitse ja leikkaa sokerimassasta lampaan kasvot (valkoisesta paperista on hyvä tehdä malli ennen leikkaamista). Laita kakun päälle. Mustasta massasta voi vielä muotoilla lampaan jalat.

Puolita pienet vaahtokarkit ja painele niitä koko kakun alalle.

Ihanaa sangriaa!

Voi, onko ihanampaa juomasekoitusta kuin Sangria. Tuore, raikas ja aito. Kun juomaa alkaa sekoittelemaa, ihan vesi herahtaa kielelle - niin ihana tuoksukin siitä jo leviää.

Itse en laita sangriaan vahvempaa alkoholia (Alkosta saa sangriaan kuuluvaa Cuarenta y Tres-likööriä), mutta sitä voi halutessaan lisätä. Sangria sopii melkein kaikkeen, alkumaljasta ruokajuomaksi - se käy jälkiruokienkin kanssa ja sitä voi tarjota niin kesällä kuin talvellakin. Kyllä espanjalaiset osaa.

Sangria

1 plo punaviiniä
puoli plo valkoviiniä
2,5 dl sokeria
1 dl appelsiinimehua (täysappelsiinimehua lasipullosta)
1 appelsiini
1 sitruuna

Laita kulhoon tai isoon kattilaan sokeri ja appelsiinimehu. Sekoita, kunnes sokeri sulaa. Lisää viinit.

Pese appelsiini ja sitruuna hyvin. Paloittele paloiksi, poista siemenet. Lisää juoman joukkoon.

Anna tekeytyä vähintään pari tuntia, kaada kannuun ja tarjoa jääkaappikylmänä.

Elegentteja simpukoita alkuruoaksi

Gratinoidut vihersimpukat on todella elegantti ja juhlava alkuruoka. Niin yksinkertaista - ja vieraat ovat joka kerta olleet haltioissaan!

Gratinoidut vihersimpukat

 
500 g vihersimpukoita (pakastetuote)
1 valkosipulinkynsi
2 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
3 rkl huoneenlämpöistä voita
3 rkl leivänmuruja paahtoleivästä tai muusta vaaleasta leivästä
 3 rkl hienonnettua persiljaa
0,5 tl (Maldon) suolaa
rouhittua mustapippuria

Irrota sulatetuista simpukoista toinen puolikas, säästä ne kuoret, joissa liha on kiinni. Toiset puoliskot voi laittaa roskiin. Laita simpukat suolapedille uunivuokaan.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa kinkku pieneksi silpuksi. Yhdistä voi, leivänmurut, persilja, suola, valkosipuli ja kinkkusilppu tahnaksi. Laita tahnaa jokaiseen simpukankuoreen.

Paista uunissa 250 asteessa n 2 minuuttia. Kuorrutus saa saada vähän väriä ja simpukanliha lämmetä.

Munakas uunissa japanilaisittain

Tämä katkarapumunakas valmistuu näppärästi uunissa. Uuden sadon rapsakas kaali tuo mukavaa rakennetta muuten pehmeään munakkaaseen.

Japanilainen katkarapumunakas

1 ps katkarapuja
350 g kaalia
3 dl vettä
1 kalaliemikuutio
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
3 kananmunaa
1/3 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä

Sulata ja valuta ravut. Leikkaa kaali oikein ohuiksi siivuiksi. Puolita pitkät siivut.

Kiehauta vesi ja liemikuutio kattilassa. Kumoa kulhooon, anna jäähtyä. Lisää sekaan vehnäjauhot, inkivääri, munat, suola ja lopuksi kaali. Sekoita.

Öljyä esim. piirakkavuoka. Lisää kaali-munaseos vuokaan, tasoita. Lisää pinnalle ravut ja sekoita sen verran että osa ravuista vähän menee pinnan alle.

paista 200 asteessa n 20 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt ja saanut vähän väriä.

Kastike:
1 dl tomaattipyrettä
0,75 dl Worcestershire-kastiketta
3 rkl ruokosokeria
0,5 dl vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan. Ana kiehua 2-3 minuuttia. Anna jäähtyä.

Lisäksi:
Majoneesia

Tarjoile munakas jäähtyneet tomaattikastikkeen ja hyvän majoneesin kera.

Miedosti intialaiset kanavartaat

Marinoimalla saa kanasta ihanat vartaat. Vaikka marinadissa on vahvojakin mausteita, ei kokonaisuus ole lapsiakaan ajatellen liian tuju.

Kanavartaat

500 g kanafilettä
n. 1,5 dl turkkilaista jugurttia
pätkä tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä puristettuna
0,5 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
ripaus chiliä
0,5 tl sokeria
puolikkaan sitruunan kuori raastettuna ja mehu puristettuna
sauolaa ja rouhittua mustapippuria

Paloittele kana. Sekoita kaikki ainekset marinadia varten ja lisää kanapalat. Anna marinoitua 2 h huoneenlämmössä.

Ota palat pois marinadissa, pujota grillitikkuihin. Grillaa kypsiksi.

Tarjoile jugurttikastikkeen kanssa:
turkkilaista jugurrttia
retiisejä pienenpieninä kuutioina
tomaatti pienenpieninä kuutioina
kuivattua minttua
grama masalaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Lisukkeeksi sopii hyvin couscous tai bulgur.

Limepiirakka

 

Klassinen piirakka, jota halutessaan voi tujauttaa hienoksi raastetulla inkiväärillä.

Raikas limepiirakka

Pohja:
3 kananmunaa
1 dl ruokosokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 dl vehnäjauhoja
100 g sulatettua voita

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sulatettu voi. Sekoita taikina tasaiseksi. Painele voideltuun piirakkavuokaan. Paista 175 asteessa 20 minuuttia.

Täyte:
2 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 keltuaista
2 rkl maizenaa
1 limen mehu
1 tl raastettua limen kuorta
(0,5-1 tl raastettua tuoretta inkivääriä)
25 g voita

Laita vesi, sokeri, keltuaiset, maizena ja mehu kattilaan. Kuumenna sekoittaen, kunnes kiisseli saostuu. Ota pois levyltä. Lisää kuoriraaste ja voi, sekoita tasaiseksi. Kaada pohjan pääälle.

Helppo mustikkapiirakka

Tässä perinteisessä (ja hyvässä!) mustikkapiirakassa kaikki vaan sekoitellaan yhteen. Helppo herkku siis, jonka kesällä voipi tehdä tuoreista mustikoista ja talvella sitten raotetaan pakkasen ovea.

Mustikkapiirakka

Pohja:
100 g voita
0,75 dl sokeria
1 kananmuna
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Anna voin reilusti pehmetä huoneenlämmössä. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Taputtele voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:
200 g kermaviiliä (tai ranskankermaa)
1 kananmuna
0,75 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl mustikoita

Sekoita täytteen ainekset, myös mustikat. Kaada taikinan päälle.

Paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Paras lettutaikina!

Ihanat, rapeat letut paistettiin loppukesän kunniaksi ulkona grillin paistolevyllä!

Kesäletut

3 kananmunaa
9 dl maitoa
6 dl vehnäjauhoja
0,6 dl sokeria
1 tl suolaa
1 dl voita sulatettuna

1 dl jääkylmää vettä 

 voita paistamiseen

Riko munat kulhoon ja vatkaa kevyesti niiden rakenne rikki. Lisää maito ja vehnäjauho. Sulata voi ja lisöää taikinaan muiden aineiden kanssa. Anna turvota hetki ja paista voissa. Tarjoa jäätelön ja marjojen/hillon kanssa.

Mehukokeilu variksenmarjoista

Perinteisellä mustikkapaikallamme oli niin houkuttelevia variksenmarjoja eli kaarnikoita että oli aivan pakko kerätä niitä pieni määrä kokeiluun. Resepteissä kehotetaan tekemään variksenmarjamehu sitruuna- tai viinihapon avulla, mutta kun sellaista ei ollut saatavilla, tein kuitenkin keittämällä yhdessä muiden marjojen kanssa. Ja avot, tämähän oli parempaa kuin mansikkamehu - ja se on jo paljon se. Tästä lähtien täytyy kerätä variksenmarjoja talteen, aina kun vaan tilaisuus tulee!

Kaarnikkamehu

yksi neljäsosa variksenmarjoja
yksi neljäsosa vadelmia tai vadelman putsausperkeitä
puolet punaista viinimarjaa
vettä
sokeria

Laita marjat kattilaan, päälle vettä niin että marjat nippa nappa peittyvät. Keitä n 10 minuuttia eli kunnes marjat kiehuvat rikki. Painele marjoja lastalla vaikka vähän kattilan laitoja vasten, jotta kaikki mehu tulee niistä ulos. Valuta siivilässä.

Heitä marjankuoret pois, laita irronnut mehu takaisin puhtaaseen kattilaan. Lisää sokeria, ja maista että on tarpeen makeaa. Keitä kunnes sokeri sulaa. Pullota tai pakasta.